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旬のお魚情報満載 寿がやブログ

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☆2019年福井中央市場越前カニ初競り☆

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今日は福井中央市場の越前カニの初競りでした。
今年から越前カニ漁に新しい制度が加わりまして、緊張した競りの始まりでした。
初日はここ最近では一番入荷が少なくて、価格は高値でのスタートとなりました(T_T)
まだ始まったばかりですので、これから安くて、かしこい越前カニをご用意させて
頂きますので、皆さまのご注文お待ちしております(^-^)

  1. 2018/11/07(水) 17:08:26|
  2. カニ
  3. | トラックバック:0

超豪華なコラボ☆

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普通絶対しない越前カニ(男)とズボカニの贅沢な身出しのコラボです。
手前がズボカニの身出しでカニ汁があふれ出しそうです(水カニと言われるだけあります)
奥の2ハイが、カニ味噌たっぷりの越前カニの身出しです( ^ o ^ )
あまりにも、珍しいので…
  1. 2018/01/27(土) 19:22:59|
  2. カニ
  3. | トラックバック:0

ズボカニ漁解禁のお知らせ☆

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日本海の一部で、ズボカニ(脱皮したばかりのズワイカニ)漁が解禁となり
今年、一発目のズボカニを茹であげました。ズボカニの場合カニ味噌が苦い為
甲羅を外して、茹であげます(カニ味噌は別の用途で使用します)
茹で時間は、火力と大きさにもよりますが、なんと3分30秒から4分です。
ずぼっ!!と殻から、身が抜けないと『ズボカニ』とは呼べないのです。
この時期は、塩をあまり入れずに茹でますので、カニの甘みを堪能できます。
写真は奥尾先生の頭から湯気が出ているみたいですが、カニからです(笑)
  1. 2018/01/24(水) 18:50:32|
  2. カニ
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越前カニ(献上用)のお知らせです!!

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今年から、越前カニ(三国産)の1.1キロ以上の『献上かに』と呼ばれる
贈答用の越前カニのタグが、新しくなりました。ただ、それだけのお知らせ
でした(笑)
セイコカニ(女の子)の漁は終わっちゃいましたが、
ズワイカニ(男の子)はまだまだこれからです。
よろしくお願いいたします(^-^)
  1. 2018/01/11(木) 18:21:37|
  2. カニ
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ズワイカニの全国集会の模様です。

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いよいよズワイカニ(男)が、本格的に全国からこの越前の国に、集まって来ました。
石川、福井、京都、兵庫、鳥取などから集まって来てくれました。
そうです!!いわゆる『全国集会』です。価格、大きさが違ういろいろなツワモノ達です。
奥尾越前支部長のによって、ズワイカニさん達は、厳しく審査、指導されまた全国に旅立って行きます。
『全国ズワイカニ連合』越前支部の奥尾総長のカニなら安心してご注文してくださいませ(^-^)

  1. 2017/11/21(火) 20:46:23|
  2. カニ
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