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子持ち鮎の甘露煮

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焼いた子持ち鮎をきれいに大鍋に並べていきます。真ん中にある白い袋にはお茶葉が入っています。これは茶炊きと言って臭みをとり、骨をやわらかくする効果があります。この状態で約6時間炊き込みます。それから味付けし、骨まで食べれるよう丸一日炊き続けていきます。そして色鮮やかな照りのある子持ち鮎の甘露煮が完成しました。今年も100点満点の出来でした。
  1. 2008/12/28(日) 21:10:52|
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