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旬のお魚情報満載 寿がやブログ

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かにの花

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今からカニの刺身を造ります。使用するのはオスのズワイカニです。
一本づつ丁寧にカニの足の殻をそいでいきます。取り出したカニの身
はすぐに流水でさらします。すると、カニの身が花が咲いたようになります。
このカニの花は元気に活きているカニの身しかこのように咲きません。
これが、正真正銘の本当のズワイカニの刺身です。
  1. 2008/12/02(火) 17:48:33|
  2. カニ
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