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旬のお魚情報満載 寿がやブログ

日本海の海の幸ならお任せ!マグロにも自信有りの老舗です。

せいこかにとは、越前かに(女) です。

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セイコカニとはメスの越前かにの呼び名です。セイコカニは、資源保護の関係もあり
漁期が1月の上旬頃で禁漁になります。オスと違って見た目かなり小ぶりですが、
湯がき上がりのセイコカニを割ってみると、写真のように赤子、カニ味噌、外子など
小さいくせに食べ応えたっぷりです。セイコかにの湯で時間は大きさにもよりますが
約15分前後です。こんな小さいカニですと通常5分程度の湯がき時間ですが、セイコカニ
とは、内子、外子に照準を合わせて茹でるためこんなに時間を要するのです。
また、湯がく前は1パイづつ丁寧に洗って汚れをとります。とても手間とかかる
作業です。手間がかかるのは、僕等の世界も同じですがね。でも今一生懸命セイコカニ
を洗っている寿がやのたけし君は、女の子に対しては、カニでも人間でもとても優しく、
接してくれます。
  1. 2008/11/11(火) 19:06:58|
  2. カニ
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