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旬のお魚情報満載 寿がやブログ

日本海の海の幸ならお任せ!マグロにも自信有りの老舗です。

☆マグロの目利き

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たけしくんが持っているのは、250㌔の天然本マグロのハラです。
いわゆる大トロという部分です。写真のように断面で見れば
脂があるかどうかはわかります。でも市場でマグロを買い付け
する場合は、大きな塊で判断しなくてはいけないので、おなかの
部分を真上から見て、真っ白なものを選べば必ず、よい脂があります。
後は血合いの色が、赤身と区別がつかないくらい赤いものが鮮度
が良い証です。この2つを満たしていれば、だいたいの確立で
良い本マグロを買うことができます。みなさんもマグロを買う
時は参考にしてくださいね。でも、こんなデッカイのは買わないですかね(笑)
  1. 2012/02/22(水) 20:38:31|
  2. マグロ
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