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旬のお魚情報満載 寿がやブログ

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日本刀☆みたいなマグロの包丁

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たけし君がいつものように包丁を、研いでいます。
しかしこの包丁、日本料理のプロでも研ぐ事は難しい
マグロ包丁です。築地のマグロ専門店でもこの包丁だけ
は自分で研ぐ事はできません。それぐらい長くて危険な
包丁なのです。包丁専門店でも機械を使用して研ぐこの時代
に普通の砥石で普通に研いでしまうたけし君は普通ではありません。
なにか目立たない事ですが、いいマグロをさばくには、この切れ味
があってこそなのです。寿がや自慢の包丁とたけし君でした☆
  1. 2010/10/29(金) 18:04:28|
  2. レア
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