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旬のお魚情報満載 寿がやブログ

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筋子(生いくらちゃん)

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これがイクラの原料の鮭のお腹から取り出した筋子と言う物です。
これを、写真のように丁寧にやさしく、やさしくばらしていきます。
これを醤油に漬ければ『いくらの醤油漬』ですし、塩をすれば『塩いくら』
になります。この筋子時期が早いと粒が小さいですし、もう少し遅くなると
皮が堅すぎて美味しくありません。生のいくらは今だけの、ホントに
貴重なものです。手間も掛かりますが、それだけの価値があるものです。
  1. 2009/10/21(水) 20:35:22|
  2. レア
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