普通絶対しない越前カニ（男）とズボカニの贅沢な身出しのコラボです。
手前がズボカニの身出しでカニ汁があふれ出しそうです（水カニと言われるだけあります）
奥の2ハイが、カニ味噌たっぷりの越前カニの身出しです( ^ o ^ )
あまりにも、珍しいので…

日本海の一部で、ズボカニ（脱皮したばかりのズワイカニ）漁が解禁となり
今年、一発目のズボカニを茹であげました。ズボカニの場合カニ味噌が苦い為
甲羅を外して、茹であげます（カニ味噌は別の用途で使用します）
茹で時間は、火力と大きさにもよりますが、なんと3分30秒から4分です。
ずぼっ!!と殻から、身が抜けないと『ズボカニ』とは呼べないのです。
この時期は、塩をあまり入れずに茹でますので、カニの甘みを堪能できます。
写真は奥尾先生の頭から湯気が出ているみたいですが、カニからです（笑）

今年から、越前カニ（三国産）の1.1キロ以上の『献上かに』と呼ばれる
贈答用の越前カニのタグが、新しくなりました。ただ、それだけのお知らせ
でした（笑）
セイコカニ（女の子）の漁は終わっちゃいましたが、
ズワイカニ（男の子）はまだまだこれからです。
よろしくお願いいたします(^-^)

2018年、今年も☆年中夢中☆でがんばりますんで
『寿がや』をどうぞよろしくお願いいたします(^-^)
寿がやファミリー一同、皆さまのご来店お待ちしております。
そして、ここで視聴者プレゼント!!
実は写真のどこかに鏡もちが隠されています。
わかった方はお年玉が当たる予定です～