本来この時期日本海であまり獲れる事のない『クエ』『アラ』
などの超高級魚が獲れています。たぶんこの間の台風で
海の中の状況が変わってしまったのかもしれません。
まあぁ　僕らからしたらうれしい限りです( ^o^)

こちらは生の天然マグロの腹の部分、つまり『大トロ』のアップです。
本マグロみたいですけど、こやつは『ミナミマグロ』と言う最高級まぐろです。
僕らの間では通称『インドマグロ』と呼んでいます。
市場でもなかなかお目にかかれないレアな天然マグロ君です。
赤身は他の天然マグロよりかなり濃く、薄く切らないと赤さが目立ちません。
味は酸味がなく、もちもち感があり天然マグロの赤身では１番美味しいと思います。
トロの部分の脂も、本マグロより脂の質がきめ細かく脂があるのに
さっぱりとしたトロで、いくらでも食べれる感じです。
トロも個人的には、このインドマグロが１番好です。
この素晴らしいマグロも、いい事ばっかりではありません。
写真でもわかるように、腹骨が大トロの１番いいところに
5本ほど入り込んでいるので、ロスが多くトロ取れる率が
すごく悪くなってしまいます。
高級でロスの多いマグロですが、僕はこの天然インドマグロが
大大好きです(^o^)