全国的に、煮付けや焼物として、有名な赤かれいです。
この度、活きたままで港まで持ち帰り、その場で
活〆し、神経抜き　（魚の骨に沿ってある、神経を抜いて、
身の鮮度を保つ方法です。神経を抜かれたお魚は、
自分が死んだ事に気が付かず、ビリも身の状態を
維持できると言う訳です笑）　をする事で今まででは、
考えられなかった『赤かれいのお刺身』を可能にしました。
越前産の赤かれいは、他のかれいと違いすごく脂がのって
いるので、皆さんの概念をひっくり反す味わいです。
今シーズンは漁が終わってしまいましたが、また9月から
始まりますので、それまで楽しみにお待ちくださいませ。
白身とは思えない脂ののりに、ご期待くださいね☆

今期も越前カニをたくさんお買い上げ頂き
ありがとうございました。
今期は『極』と言う越前カニをはじめ
高値の相場が続き皆様にはとても
ご迷惑おかけいたしましたｍ（＿）ｍ
来期は、この問題を何とか解決し
美味しいカニを普通の価格で、食べれる
ようになるといいなぁと思います。
地元の方々や関係者が、高くて
食べられないような価格してしまう
こんな体制を、ぶっ壊してやりたい
と思いますので、応援よろしく
お願いいたします★