今日も日本海で獲れた本マグロを買い付けました。
マグロの尾部分の少し上を切り込み脂の質、赤身の色など
を判別しその日1番良いもの仕入れます。
奥尾氏が手に持っているのは、マグロの心臓です。
押してやると、まだドクドクうごきました。
まるで、トラファルガー・ローになった気分でした（笑）

http://www.sugaya11.jp/

いよいよ福井の定置網にも天然の本マグロ達がやって来ました。　
サイズは30ｋ～60ｋと言う小ぶりの物ですが、脂もありとても
赤身も鮮やかな素晴らしい物でした。脂の質が大間のマグロと
とても似ています。たぶんランチ（餌）が一緒だからかなぁ～
と思われます。これからマグロ達をいっぱい販売していきますね★

道の駅『西山公園』の中に、寿がやの男気なお魚が販売されております。
入って一番奥の方でわかりづらいですが、男気な大漁旗が大きくはって
ありますので、すぐにおわかりになると思います。商品は乾物を中心に
販売しております。チョッとお高いですが、素材と味付けにこだわった
他所にはない物ばかりです。とくに『本マグロのトロのやわらか煮』は
超おススメです。ぜひ、皆さんも遊びがてら足をお運び頂いたら、うれしいです☆