今日は生の鮭の子即ち、筋子をバラして自家製のイクラの醤油漬けを作りたいと思います。
鮮度が良いイクラ達なので、網できれいにほぐす事ができます。まず、生臭さを取る為に2時間位酒に漬けて置き、その後自家製の甘い醤油タレに3日間漬け込み寿がや特製無添加のイクラの醤油漬けの完成となります!!
この作業はとても時間と手間がかかります。しかも、この時期だけの限定の品物です。今年は完売しましたが、また来年のご注文お待ちしております（≧▽≦）♪♪

今日11月7日は、福井中央市場の初セリになります。本当の意味での越前かにの相場
が決まる日です。今年は、漁期も短縮され価格の高騰が懸念されていましたが、やはり
ここ数年では、見たことないような価格がつきました!!初日のカニの入荷量がかなり少な
いのがこの価格高騰につながった理由のようです。今日も波、風共に強く明日のセリも
今日同様、高い値段での相場が、予想されます。ＢＵＴ!!明日からも、寿がやはがんばって
とってもイイ越前かにを安く仕入れて、みなさんのお越しをお待ちしておりますね☆＝