FC2ブログ

旬のお魚情報満載 寿がやブログ

日本海の海の幸ならお任せ!マグロにも自信有りの老舗です。

お魚の美味しい時期★

画像 1388
画像 1387
赤カレイ(真カレイ)と呼ばれる煮付けや焼き物などに
すると最高に美味しいお魚です。でも、この時期だけこの
美味しい赤カレイが、美味しくなくなってきます。
それは、産卵寸前で卵も身も栄養がなくなっているからなのです。
この時期この業界では『捨てカレイ』と呼ばれています(涙)
でも価格はすごく安く、油で揚げたりすると美味しく食べれます。
また美味しい時期になったら、こっそり教えますね☆
  1. 2012/02/28(火) 19:51:40|
  2. 未分類
  3. | トラックバック:0

☆マグロの目利き

画像 1362
画像 1364
画像 1363
たけしくんが持っているのは、250㌔の天然本マグロのハラです。
いわゆる大トロという部分です。写真のように断面で見れば
脂があるかどうかはわかります。でも市場でマグロを買い付け
する場合は、大きな塊で判断しなくてはいけないので、おなかの
部分を真上から見て、真っ白なものを選べば必ず、よい脂があります。
後は血合いの色が、赤身と区別がつかないくらい赤いものが鮮度
が良い証です。この2つを満たしていれば、だいたいの確立で
良い本マグロを買うことができます。みなさんもマグロを買う
時は参考にしてくださいね。でも、こんなデッカイのは買わないですかね(笑)
  1. 2012/02/22(水) 20:38:31|
  2. マグロ
  3. | トラックバック:0

知ってると得する豆知識(笑)

画像 1371
画像 1370
『高級魚のあら』と言うお魚でございます。
2つの『あら』の写真がありますが、皆さんなら
どちらの『あら』が良いと思いますか?
正解は口をとじている上の写真のあらの方です。
その理由は業務上の秘密なのでご来店の方だけに
そっとお教えいたしますね(笑)あらだけに限らず
どんな魚でも口を閉じているお魚を買ってくださいね★
  1. 2012/02/15(水) 21:40:36|
  2. 未分類
  3. | トラックバック:0

カテゴリ

マグロ (64)
カニ (75)
海老 (17)
オススメ (15)
レア (74)
その他 (134)
未分類 (129)
寿がやの通販 (5)

プロフィール

sugaya11

Author:sugaya11
寿がやは日本海のオススメ魚介類を取り扱う鮮魚卸の会社です。

リンク

このブログをリンクに追加する

最新記事

月別アーカイブ

検索フォーム

ブロとも申請フォーム

この人とブロともになる

QRコード

QRコード