この大きいかたまりが、1尾300ｋ近い冷凍の本マグロなのです。
この一塊でも約50ｋあります。このかたまりが4つ揃って1本の
マグロになります。この大きいマグロ専用のバンドソー（電ノコ）で
この塊を使いやすいサイズに切り分けていきます。それから小さい
バンドソーで細かく柵取りします。これは、マグロの数量を減らさない
為の大切な作業なのです。現在約半分以上の本マグロは、この冷凍本マグロ
に頼っています。安定した価格と品物の良さが人気で今の寿司業界等では
なくてはならないまぐろです。これが、資源確保の為に漁獲量の激減、また
諸外国等の高級マグロの消費量が増え、これから過去最高の値上げは
避けられない状態です。とりあえず、なくなる事はありませんが、今後
ますます200キロＵＰの本マグロはとても高か～くなっちゃいます（涙）
明日からも、がんばって安くて美味しいマグロを提供できるよう
がんばって!!きますね★

写真のカレイはカレイの王様、ササカレイです。
本当の名前は『ヤナギムシカレイ』と言います。
このカレイは、皇室に献上される程有名で美味しい
カレイなのです。たけし君が持っている大きさのササかれい
ですと、k10,000円くらいしてしまいます。
でもでも小さいものは、手頃な価格でありますので皆さんも
このカレイの王様ササカレイをぜひ食べてみて下さいませ☆

今日は1年に1度の海産物を供養する日です。
いつも競りをする会場に特設の祭壇が造られました。
奥尾氏もちゃんと、お魚達が成仏するように
ちゃんとお参りしていました。お魚達には、いつも
お世話になりっぱなしで、感謝感謝の日々です。

10月に入り、少し寒くなってきました。お魚にとっては
良い事で、例えばこの天然本マグロも非常に脂がのってきて
身もしまり、とても良い状態になってきました。
今年は松茸は、とても高いですが、本マグロに関しては昨年より
入荷量も多く、価格も安定してきています。これから乞うご期待です。