久しぶりに入荷した天然のクルマエビです。
本来夏場にたくさん獲れる物ですが、今年は少し
遅れているようです。それに毎年このクルマエビの
漁獲量が確実に減ってきています。砂地が減ってきた事
や海水の温度変化によるものだと思います。僕らが子供の
頃はこの時期たくさん獲れ過ぎて食卓に並んだ覚えがあります。
でも今は、ものすごく貴重で高価なものになってしまいました（涙）
かわいそうですが、生きたまま焼いて食べるのが、１番オススメです!!

今日は北陸ではめったに、見ることが出来ないカジキの仲間の『メカジキ』のご紹介です。
この100キロのメカジキが越前の定置網に入ってきたのです。脂が普通のカジキの何倍もある
カジキで火を入れても、とても美味しいのです。角もかなり太くて立派なものでした。
詳しくは　カジキの角に詳しい奥尾氏まで…（笑）

お馴染みの真イカです。秋口になると、この剣先イカが獲れ出してきます。
そして定置網には、小さい子供の真イカもたくさん獲れます。
小さいイカは、始末も大変ですが、その分やわらかくて、お刺身はもちろん
煮ても、焼いてもとっても美味しいです。ホントに、ビックリするくらい
やわらかいんですよ!!

この小メジ（小さいマグロ）みたいなお魚は、
通称『きつね』と呼ばれるスジかつおと言うお魚です。
夏から秋にかけてこちらの定置網に入ってきます。
お刺身にすると脂はありませんが、あっさりした美味しい
味わいです。猪木の真似している奥尾君もヨロシクです。

9月に入り、底引き網が解禁とまりました。
今日は底引き網の代名詞　『甘海老』を見てもらいます。
解禁日から30日間くらいは写真のような超ＢＩＧサイズの
甘海老が獲れます。いろんなエビがいますが、安さと甘さ
ではこの甘海老が1番だと思います!!これから、いろんな
美味しいお魚がいっぱい獲れ出しますので、楽しみにして
くださいませ～

9月に入り、秋近しと言う感じです。実際、まだまだ
暑いですけどね～これからの季節は、秋に食べる刀のような魚と書く
サンマ（秋刀魚）がとても美味しいです。今日は脂ののった美味しいさんまを、
使って『サンマ』という文字を、サンマで芸術的に、作ってみました。
芸術の秋、サンマのご紹介でした☆