今が旬の脂のりのりの瀬つきの真アジです。今日はこのお刺身にする
特大の真アジを約6時間、天然の塩水の漬け込み、浜風で干しあげれば
プレミアム真あじの開きの出来上がりです。気が向いた時しか出来ません
ので皆さんも早めに、たけし君まで連絡くださいね☆

今日はウナギの日　『土用の丑』です。
みなさんご存知の通り、過去最高の高値でした。
でも元気に、たくさんのウナギを焼きました。
自家製のタレも付けて、今年もがんばりました。

赤貝に見えますが、泥をきれいにとってあげた『鳥貝』なのです。
いつも食べている部分は、生の状態ではこのような鳥のくちばし
みたいな形をしています。もちろん、このまま生で食べても美味しい
ですよ。湯がいて、半分に開くといつものトリ貝の姿になります。
(写真の下2枚は湯がいたものです。）
良いトリ貝程、湯がくと、さきっぽの三角の黒い部分が濃くなります。
あまり、見かけない生のトリ貝の開く前の姿のご紹介でした。

真サバです。ただ体重が過去最高の2.1㌔と言う
ス－パ－ヘビ－級です。これからも、これ以上
大きいサバが出て来る事はまず、ないと言っても
過言ではないでしょうと、サバ博士の奥尾氏も言って
おりました。