『海ぶどう』と言い見ての通り【ぶどう】みたいに見える海藻です。
本当は、クビレスタと言い暖かい海で獲れる海藻です。
10℃以下に冷やすと、しぼんでしまいます。常に15℃～25℃
で生活しなければいけない、結構めんどくさい奴です。
さっと水洗いして、そのまま食べれる食感豊かな当たり障りない
珍しい南の海の産物です。

福井県芦原にある海につながっている細長い～湖『北潟湖』で
今年初めて、天日干しの『吉崎しらす』が作られました。これは
太平洋産のしらすの入荷が不安定の為です。これからに期待の大の
小さいしらす君のお知らせでした。

寿がやだからこそできる技『天然本マグロ大トロ炙り』です。この時期
たくさん本マグロが日本海近海で獲れ始めます。その越前近海で獲れた
１尾100ｋ台の本マグロの腹の大トロ部分を天然の塩をふりかけて、惜しげもなく
直火でいっきに、炙ります。あまりの脂の多さにあたり一面大火事になりました（笑）
サザエさんには悪いけど、かつおのたたきなど足元にも及ばない、最高級
のたたきの出来上がりです。ねぎ、大葉、茗荷などをそえて、ポン酢で頂きました（極）
『まさに、グレ－トです!!』

天然本マグロのシ―ズン到来です。写真は日本海で獲れた150ｋの本マグロの
頭、尾、大トロ達です。頭は電ノコで真半分に切ってみました。普段は見られない
珍しい映像です。尾の断面図もなかなか見れませんよ（笑）大トロの方はこの時期
にしたらしっかりした脂でした★今日は、安くて食べ頃の美味しいマグロの紹介でした。

このお魚は、こちらでは『水魚』『水べこ』と呼ばれている全身ぬるヌルの
寒天質の、とても手ではつかみにくいお魚です。割って断面を見るとこのような
状態です。とても気持ち悪そうですが、お吸い物などにすると、火が入り
このぬるぬるがいい感じになり、他のお魚では味わえない美味しいお魚になります。
よそでは食べられない、北陸のへんな感じの美味しいお魚の紹介でした（笑）