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旬のお魚情報満載 寿がやブログ

日本海の海の幸ならお任せ!マグロにも自信有りの老舗です。

☆南の海からの贈り物です☆

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『海ぶどう』と言い見ての通り【ぶどう】みたいに見える海藻です。
本当は、クビレスタと言い暖かい海で獲れる海藻です。
10℃以下に冷やすと、しぼんでしまいます。常に15℃~25℃
で生活しなければいけない、結構めんどくさい奴です。
さっと水洗いして、そのまま食べれる食感豊かな当たり障りない
珍しい南の海の産物です。
  1. 2011/06/28(火) 17:32:46|
  2. 未分類
  3. | トラックバック:0

福井県産☆天日干しのしらす☆

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福井県芦原にある海につながっている細長い~湖『北潟湖』で
今年初めて、天日干しの『吉崎しらす』が作られました。これは
太平洋産のしらすの入荷が不安定の為です。これからに期待の大の
小さいしらす君のお知らせでした。
  1. 2011/06/20(月) 17:42:01|
  2. その他
  3. | トラックバック:0

★天然本マグロ大とろの炙り★

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寿がやだからこそできる技『天然本マグロ大トロ炙り』です。この時期
たくさん本マグロが日本海近海で獲れ始めます。その越前近海で獲れた
1尾100k台の本マグロの腹の大トロ部分を天然の塩をふりかけて、惜しげもなく
直火でいっきに、炙ります。あまりの脂の多さにあたり一面大火事になりました(笑)
サザエさんには悪いけど、かつおのたたきなど足元にも及ばない、最高級
のたたきの出来上がりです。ねぎ、大葉、茗荷などをそえて、ポン酢で頂きました(極)
『まさに、グレ-トです!!』
  1. 2011/06/18(土) 03:19:20|
  2. マグロ
  3. | トラックバック:0

★2011★日本海の天然本マグロ★

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天然本マグロのシ―ズン到来です。写真は日本海で獲れた150kの本マグロの
頭、尾、大トロ達です。頭は電ノコで真半分に切ってみました。普段は見られない
珍しい映像です。尾の断面図もなかなか見れませんよ(笑)大トロの方はこの時期
にしたらしっかりした脂でした★今日は、安くて食べ頃の美味しいマグロの紹介でした。
  1. 2011/06/06(月) 18:21:53|
  2. マグロ
  3. | トラックバック:0

幻魚(水べこ)ヌルヌル祭り

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このお魚は、こちらでは『水魚』『水べこ』と呼ばれている全身ぬるヌルの
寒天質の、とても手ではつかみにくいお魚です。割って断面を見るとこのような
状態です。とても気持ち悪そうですが、お吸い物などにすると、火が入り
このぬるぬるがいい感じになり、他のお魚では味わえない美味しいお魚になります。
よそでは食べられない、北陸のへんな感じの美味しいお魚の紹介でした(笑)
  1. 2011/06/01(水) 09:39:11|
  2. レア
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寿がやは日本海のオススメ魚介類を取り扱う鮮魚卸の会社です。

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