今日はお馴染みの真さばのご紹介です。
朝獲れた何のへんてつもないサバですが
こいつの体重は1.5キロもあったのです。
通常の約3倍の大きさがありました。
写真を見てもらったらわかるように、
このサバは、はまち（ブリの子供）よりも
はるかに大きい、1年に1度獲れるかわからない
本当に珍しいサイズです。福井の海で獲れる
サバは瀬付いて脂を溜めるため、腹も厚く脂が
のっています。夏場に脂があるサバはこのサバ
だけだと思います。

みなさんご存知の高級食材の『はも』でごぢゃいます。ご覧の通り鋭い歯で
何にでも噛み付く凶暴な奴です。噛まれると病院に行かないとダメなくらい
のケガになっちゃいます（怖）しかも頭から尾まで硬い骨が無数にあり
１ミリ間隔で皮スレスレで骨切りしていきます。とにかく手間のかかるお魚
ですが味は絶品です。夏旬のハモですが、実は今からが１番脂がのって美味しい
のです。プロは今からのはもを好んで食べます。ちなみに奥尾プロはこのハモに
噛まれた事がある勇気あるプロです（笑）

夏はフグ田サザエさんが特に美味しい季節です。
１番美味しい食べ方はこのつぼ焼きだと思います。
醤油べ-スの出汁で下火でじっくり焼きあげます。
寿がやで取り扱っているこのサザエは、波も激しくない
外敵がいない所で育った為、火をいれても身が縮みません。
貝類は殻の大きさではなく、見た目小さくてもしっかり身詰まり
の良いものを選ばなくてはいけません。お魚ワンポイント講座でした。

夏になり天然アユの漁も解禁になりました。このアユは福井県
で１番大きい川の九頭竜川でとれたものです。主に川ではコケ
類を食べて大きくなります。ここが重要で、きれいな汚染のない
川だからこそ、餌が豊富でよく太った川の香り（コケ）の強いアユ
がとれるのです。早い話、田舎だと言う事です(笑）このアユと言う
魚は、たけし君と同じで縄張りを持ち、他のアユが来たりすると
戦いを始めると言う習性をもつ魚でもあります。