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旬のお魚情報満載 寿がやブログ

日本海の海の幸ならお任せ!マグロにも自信有りの老舗です。

でっかい★でっかい★真サバ

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今日はお馴染みの真さばのご紹介です。
朝獲れた何のへんてつもないサバですが
こいつの体重は1.5キロもあったのです。
通常の約3倍の大きさがありました。
写真を見てもらったらわかるように、
このサバは、はまち(ブリの子供)よりも
はるかに大きい、1年に1度獲れるかわからない
本当に珍しいサイズです。福井の海で獲れる
サバは瀬付いて脂を溜めるため、腹も厚く脂が
のっています。夏場に脂があるサバはこのサバ
だけだと思います。
  1. 2010/08/25(水) 18:52:49|
  2. その他
  3. | トラックバック:0

超凶暴!!高級魚はも

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みなさんご存知の高級食材の『はも』でごぢゃいます。ご覧の通り鋭い歯で
何にでも噛み付く凶暴な奴です。噛まれると病院に行かないとダメなくらい
のケガになっちゃいます(怖)しかも頭から尾まで硬い骨が無数にあり
1ミリ間隔で皮スレスレで骨切りしていきます。とにかく手間のかかるお魚
ですが味は絶品です。夏旬のハモですが、実は今からが1番脂がのって美味しい
のです。プロは今からのはもを好んで食べます。ちなみに奥尾プロはこのハモに
噛まれた事がある勇気あるプロです(笑)
  1. 2010/08/18(水) 18:41:02|
  2. 未分類
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★身が縮まないフグ田サザエ★

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夏はフグ田サザエさんが特に美味しい季節です。
1番美味しい食べ方はこのつぼ焼きだと思います。
醤油べ-スの出汁で下火でじっくり焼きあげます。
寿がやで取り扱っているこのサザエは、波も激しくない
外敵がいない所で育った為、火をいれても身が縮みません。
貝類は殻の大きさではなく、見た目小さくてもしっかり身詰まり
の良いものを選ばなくてはいけません。お魚ワンポイント講座でした。
  1. 2010/08/12(木) 17:50:24|
  2. 未分類
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★九頭竜の天然鮎★

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夏になり天然アユの漁も解禁になりました。このアユは福井県
で1番大きい川の九頭竜川でとれたものです。主に川ではコケ
類を食べて大きくなります。ここが重要で、きれいな汚染のない
川だからこそ、餌が豊富でよく太った川の香り(コケ)の強いアユ
がとれるのです。早い話、田舎だと言う事です(笑)このアユと言う
魚は、たけし君と同じで縄張りを持ち、他のアユが来たりすると
戦いを始めると言う習性をもつ魚でもあります。
  1. 2010/08/03(火) 17:06:53|
  2. その他
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