ここ最近大量に入荷している日本近海の天然本マグロ達です。
一番大きい物で280ｋありました。天然にしては、腹も厚く、いい脂がありました。
鮮度が良すぎるため、食べ頃はもう3日ほど後ぐらいの予定です（笑）
これから、まだまだいいマグロ達が寿がやに入荷してきます。

赤の生うにと言われる『ばふんうに』に対して、白と言われるのがこの『むらさきうに』です。
むらさきうには海の栗と言われるように、トゲがたくさんあるのが特徴です。殻を割ると
わずかな生うにが見れます。写真のように1個でこれだけしかウニがとれません。
生うにが高いのは、しょうがないですかね（汗）でも美味しい生ウニ（白）の紹介でした。

今が旬の魚が本キス事、シロキスです。浅瀬の砂地に生息している魚です。
普通天ぷら等に使用するのですが、福井で獲れるキスは鮮度が良い為、刺身
寿司ネタ等に使います。たんぱくですが、とても美味しい夏にピッタリのお魚です。

今回寿がやの水産加工場の壁を新しく張り替える事になりました。
塩分の強い物を大量に扱うので、すぐに傷んでしまいます。
今回の壁は、安い　強い　早いを目標に工事して頂きました。
約2日間の工事でした。仕上がりは、見ての通り綺麗でかなり
満足しています。汚れるのがもったいないので、あまり使わない
ようにしています（笑）