いつもお世話になっております。今期も無事に越前カニ🦀の漁の方終了させて
頂きました。価格も高い中、たくさんご購入頂き本当に感謝しています。また来期
も精一杯頑張らさせて、良いカニ🦀をより安くお届けしたいと思いますので
よろしくお願いいたします😋

たったの1ヶ月ですが、水かに（ずぼかに）🦀漁が解禁いたしました。
あっ‼　という間に終わってしまいますのでどうぞお早目の
ご連絡お待ちしていますね😋

12月に入り、ますます越前ガニ（男の子）の品質が良くなってまいりました。
カニ🦀の良し悪しは、赤い表の方ではなく裏の方で判断します。
特に、写真のようなべっ甲色の殻の堅いものが身詰まりも良く
味噌もたっぷり入って、白い脂もあります。その分湯がく時間が
大変むずかしく、秒単位の戦いになってきます。
寿がやでは、一度にたくさんは湯がきません。それは
カニ🦀が1パイ1パイ顔も体も違うからです。
手間ですが、大きさ、形、体重に分けて湯がきます。
うちのカニ師は、世界一カニを湯がくのが上手いと
思います（でもめんどくさい性格です😋）

今年も越前ガニ解禁しました🦀
例年の如く不漁で今年も微妙な感じです。とりあえず
元日産の社長と奥尾くんとのツーショット写真だけは
よかったと思いました（笑）
精一杯頑張りますので、どうぞよろしくお願いいたします。
詳しい情報はホームページのトップのインスタグラムより
ご確認くださいませ(^∇^)

今年もわずか1ヶ月だけのズボカニ漁が解禁となりました。
脱皮したてのやわらかい殻のズワイカニのことを
『ズボカニ』と呼び、安くて食べやすいを売りにしてきました。
でも、毎年漁獲量が減る越前カニ達を、守る為漁期を短くし
資源確保につなげるという事で、ズボカニの量がすごくすごく
少なってしまいました。おのずと価格も高騰し、過去最高の
値段になってしまいました（涙）
3月に入り価格は少し落ち着きました。
あとほんの少しで、越前カニ漁も終了しちゃいます。
ぜひカニさん達と、このじじィ達の顔を、見にきてくださいませませ(^-^)