12月に入り、ますます越前ガニ（男の子）の品質が良くなってまいりました。
カニ🦀の良し悪しは、赤い表の方ではなく裏の方で判断します。
特に、写真のようなべっ甲色の殻の堅いものが身詰まりも良く
味噌もたっぷり入って、白い脂もあります。その分湯がく時間が
大変むずかしく、秒単位の戦いになってきます。
寿がやでは、一度にたくさんは湯がきません。それは
カニ🦀が1パイ1パイ顔も体も違うからです。
手間ですが、大きさ、形、体重に分けて湯がきます。
うちのカニ師は、世界一カニを湯がくのが上手いと
思います（でもめんどくさい性格です😋）

今年も越前ガニ解禁しました🦀
例年の如く不漁で今年も微妙な感じです。とりあえず
元日産の社長と奥尾くんとのツーショット写真だけは
よかったと思いました（笑）
精一杯頑張りますので、どうぞよろしくお願いいたします。
詳しい情報はホームページのトップのインスタグラムより
ご確認くださいませ(^∇^)

今年もわずか1ヶ月だけのズボカニ漁が解禁となりました。
脱皮したてのやわらかい殻のズワイカニのことを
『ズボカニ』と呼び、安くて食べやすいを売りにしてきました。
でも、毎年漁獲量が減る越前カニ達を、守る為漁期を短くし
資源確保につなげるという事で、ズボカニの量がすごくすごく
少なってしまいました。おのずと価格も高騰し、過去最高の
値段になってしまいました（涙）
3月に入り価格は少し落ち着きました。
あとほんの少しで、越前カニ漁も終了しちゃいます。
ぜひカニさん達と、このじじィ達の顔を、見にきてくださいませませ(^-^)

12月に入り越前カニ達も『お歳暮』として
活躍する為に全国に旅立って行きます。
ちなみに、たけし君が持っているズワイカニは
1尾で1.8キロという過去最高に大きいものでした(^-^)
皆さまもお歳暮、ご贈答品にぜひお使いくださいませ。
寿がやファミリーみんなでお待ちしておりますね☆

毎日各港から、直接越前カニさん達がやって来ます。
寿がやの水槽も、あっという間にカニだらけになってきました。
なかでも1.1キロ以上の特大の越前カニ（Ｗタグ）は最高の仕上がり
になりました(^-^)
今年は今のところお手頃のお値段で越前カニがありますよ。
皆さんのご注文心よりお待ちしております(^o^)