旬のお魚情報満載　寿がやブログ

この五つの写真は、よく似ていますが全部名前が違います。
福井県の各定置網の魚がそれぞれ並べられています。
同じ魚でも色・形・脂ののり全て各網によって違ってきます。
自分の好きな網もありますが、基本的に良いものを短時間で見極め購入しています。
朝の追っかけのセリは、並んでから競る時間が短いので本当に大変です！！
寿がやのバイヤーである奥尾氏は市場中を走り回って良い魚を買っています★
追っかけ（２番セリ）は数量は少ないですが、朝獲れたての鮮度抜群の魚なので
時間が勝負なのです！！（汗）

1. 2012/05/11(金) 20:19:58|
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超特大のハタハタ君です。普通サイズの物と比べるとご覧の通りです。
何を隠そう実を言うと…ハタハタは今が１番脂がのって美味しいのです☆
このハタハタの皮の色が黄金色になってくるのが脂がのっているサインです！！
これは大きさに関係なく小さいものでも同じですよ。あと一ヵ月少々の漁期ですが、
皆様もお早めにこの黄金のハタハタを食べてくださいね。値段も安いですよ！

1. 2012/04/26(木) 19:44:00|
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たらちゃんの続報です。まずは３Ｄで顔をご覧ください。
サイドボディーは、こんな感じです。お腹の中には、
立派な白子がたっぷり入っていました。さっきまで
生きていたので普段は食べれない肝も食べる事ができます。
この後、きれいにさばかれて、美味しく頂かれてしまいました。

1. 2012/04/06(金) 20:20:03|
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今寿がやの活魚専用の水槽で泳いでいるのは、鍋などで
よく食べられる真たらです。そうです『たらちゃん』です。
このお魚は、価格も安く珍しいものではありません。でも
泳ぐ姿は、なかなか見る事ができない、かなりレアな姿です。
みなさんも早く見に来ないと、食べちゃいますので･････（笑）

1. 2012/03/27(火) 20:21:21|
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今が旬のサクラマスです。本マスとも呼ばれ釣りや定置網などで
この時期たくさん獲れます。このますのお腹の中からイクラの原料
になる小さい小さい『筋子』が出てきました。秋には立派なイクラ
になったはずです。これだけ小さいと明太子みたいでしょ（笑）

1. 2012/03/14(水) 20:57:01|
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